Metode de conservare a alimentelor

Metode de conservare a alimentelor

METODE DE CONSERVARE A ALIMENTELOR Va prezentam in cele ce urmeaza cateva metode de conservare a alimentelor. A. Procedee ancestrale: sararea; afumarea; fierberea; gatirea. Deshidratarea: apa este necesara pentru procesele biochimice si pentru dezvoltarea germenilor; prin deshidratare se reduce cantitatea de apa si se prelungeste viata alimentului; deshidratarea in cuptor (biscuiti, cereale) sau in curent de aer cald (fructe, legume) distruge cea mai mare parte din vitamine. Conservarea: protejeaza alimentele…